紅のごはん

お正月におモチ食べ過ぎで胃もたれ気味のみなさ~ん!
ぜひ紅のごはんを食べに来てください。

紅では、オープン当初から「やさしい味」を心がけています。

お野菜はすべてがオーガニックではないのですが、
なるべく低農薬で旬のお野菜を使うようにしています。
今の時期はやはり白菜!使っているのは、群馬産の白菜です。
旬のお膳の「ロール白菜」は、ホワイトソースとだししょうゆベースの
和洋の味付けで、この冬のおすすめメニューです。

それから、お肉はメニューにあわせて素材を選んで、
毎日、卸業者から取り寄せています。
たとえば、鶏ひき肉。
オープンからずっとお出ししている人気メニュー、
「とうふと鶏ひき肉のハンバーグ」には、
とうふのふんわりした食感の中でも存在感があるなんこつ入りのもの、
さきほどの「ロール白菜」には、
煮込んでも硬くならないモモ肉だけのやわらかいもの。

それと、最近はまっているのは、岩手県の豚肉「岩中豚(イワチュウブタ)」です。
これは紅のメニューによく登場します。
台湾紅茶の煮豚や肉じゃがなどに使います。
肉の部分は噛むほどに甘みが出て、脂の部分はとろっと柔らか。

お店では出していませんが、キムチ鍋にしたら、甘みがひきたって
すごく美味しかったですよ。
一度、ご賞味あれ。
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# by cafemomi-blog | 2008-01-12 01:13

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2008年あけましておめでとうございます。
今年もどうぞよろしくお願いします。

私の実家のお節料理です。毎年の恒例、元旦の朝に初詣に出掛け、帰ってきたらお雑煮を食べるのです。
特別なものは何もないけれど、家族で過ごす静かなお正月もいいものだな・・・と思う歳になりました。
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# by cafemomi-blog | 2008-01-01 12:52

皆様、今年もカフェ紅をご愛顧いただき
誠にありがとうございました。

2007年もきょうが最後となりました。

今年は、紅にとっては節目の年でした。
8月にお休みを頂いたときは、少し不安にもなったのですが、
ずっと紅を見守ってくださっているお客様や、
新しくファンになってくださったお客様、いろんな知恵を貸してくれる友人、
私のわがままにつきあってくれたスタッフ、困ったときに手を差し伸べてくれた家族、
みなさんのおかげで本当に楽しく仕事ができました。

本当にありがとうございました。


来年もどうぞよろしくお願いいたします。

                   
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# by cafemomi-blog | 2007-12-31 12:30

日曜日の三線ライブの席で、以前にこのブログ内でお話した
かんちゃんの婚約発表をやってしまいました。

本人たちには内緒で、お客様全員には打ち合わせしておいて、
ライブ終了後の歓談中に、いきなり三線隊のほかのメンバーたちの
アカペラ「ウェディングマーチ」の唄がはじまりました。

「ぱぱぱぱ~ん、ぱぱぱぱ~ん」

主役の二人はポカンとしているけど、周りのみんなはにこにこ。
そして、二人がやっと状況を理解したころ、みんなでいっせいにクラッカーを
「パ~ン!」「おめでとう!」
   *こっそりクラッカーを渡して回ったのは私です。
    サプライズ大好きなので、楽しかったです。

三線ライブに来てくださったみなさん、
このサプライズに快く協力してくださって、
そして、ほんとに上手に二人を驚かせてくれて、
どうもありがとうございました。

そして、
かんちゃん、あきこさん、どうぞお幸せに。
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# by cafemomi-blog | 2007-12-25 18:05

TALO

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紅の弟(妹?)分のTALOは、ベルギービールとワインが美味しいBeer bar。
店の名前は、私が考えました。フィンランド語で「家」という意味です。
これ、実はオーナーの名前もひっかけてあったりして・・・。
詳しくはスタッフまで・・・(笑)

この日のTALOのメニュー、手前からチリコンカンとチーズをのせた、
あったかいトルティーヤチップス。
ガーデンサラダはにんにくとヨーグルト入り特製ディップをつけて。
一番奥は、超!おすすめ!岩中豚のリェット。

どれも味だけでなく、盛り付けのセンスも素敵!
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# by cafemomi-blog | 2007-12-20 17:26